Lievitati da colazione con Carlo Le Rose

Tecniche innovative per una colazione eccezionale

Questa giornata sarà dedicata interamente alla preparazione pratica di alcuni dei lievitati più amati per la colazione: croissant, viennoiserie dolce e salata, pane e pinsa.

Carlo le Rose, condividerà tecniche fondamentali per ottenere prodotti perfetti, soffici all’interno e croccanti all’esterno.

Il laboratorio sarà altamente interattivo, con l’obiettivo di insegnarti come gestire gli impasti, dalla scelta delle materie prime, fino alla manipolazione dell’impasto per ottenere la giusta stratificazione dei croissant.

Durante il corso, scoprirai come bilanciare gli zuccheri per un perfetto dolce da colazione e come sviluppare le diverse sfumature aromatiche attraverso la fermentazione. Imparerai la tecnica per ottenere una pinsa leggera e digeribile, utilizzando farine specifiche, con l’aggiunta di ingredienti a sorpresa per risultati straordinari.

Docente: Carlo Le Rose – Techincal Advisor Panificazione e Pasticceria Dulca

Carlo Le Rose ha iniziato la sua formazione presso una scuola alberghiera in Calabria. Dopo aver completato gli studi, si è trasferito a Firenze, e successivamente in Romagna, dove ha lavorato in locali rinomati. Nel 2021 ha seguito un corso presso la scuola internazionale A.L.M.A., per perfezionare una cucina “trasversale, ricercata e semplice”. Attualmente, è tecnico dimostratore e resident chef per Dulca, e lavora come consulente e docente per corsi di cucina, collaborando con realtà locali.

Orari:

Registrazione dalle 08:30 alle 09:00
Demo collettiva dalle 09:00 alle 15:00

Per informazioni
Whatsapp +393666284864
E-mail: corsi@italenti.it

A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia la prenotazione. Nel caso in cui, alla data ultima di prenotazione, non si dovesse raggiungere il numero minimo di partecipanti oppure per cause di forza maggiore, il corso sarà annullato e la quota versata verrà interamente rimborsata. Il pagamento dovrà essere effettuato secondo modalità concordata e alla firma del regolamento e del modulo di consenso al trattamento dei dati personali. La disdetta è possibile entro e non oltre 2 giorni lavorativi antecedenti la data del corso; in caso contrario, verrà fatturato l’intero costo del corso.