Grandi lievitati: il Panettone con Federico Gauli

in collaborazione con

TRADIZIONE E INNOVAZIONE CON DOLCINOTE ART

Questa Masterclass approfondirà l’arte del grande lievitato natalizio: il panettone.

Il Technical Advisor Puratos Federico Gauli ti guiderà attraverso il processo di preparazione, fino alla cottura perfetta che garantisce un interno soffice e ben alveolato. Approfondirai l’uso di inserti di qualità e il modo in cui influenzano la texture e il gusto del prodotto finale. Grazie alla collaborazione con Puratos, imparerai a utilizzare soluzioni moderne per migliorare la shelf-life dei prodotti, mantenendo intatto la struttura ed il gusto della tradizione.

Programma:

• Tecniche fondamentali per un impasto impeccabile
• Bilanciamento degli ingredienti e inclusioni perfette
• Metodi di conservazione e miglioramento shelf-life

Docente: Federico Gauli – Techincal Advisor Patisserie Puratos

Federico inizia il suo percorso di studi frequentando l’istituto alberghiero e diplomandosi come Tecnico dei Servizi e della Ristorazione. Successivamente colleziona varie esperienze nel settore della ristorazione; nel 2014 frequenta il corso di pasticceria in Cast Alimenti la scuola di Cucina di Iginio Massari e nel 2016 inizia la professione di pasticcere, gestendo l’intera produzione di una pasticceria per 2 anni. Successivamente apre una pasticceria con caffetteria di sua proprietà. Nel 2020 entra in Puratos Italia con il ruolo di Technical Advisor Patisserie.

Orari:

Registrazione dalle 8:30 alle 9:00
Demo collettiva dalle 9:00 alle 15:00

Per informazioni
Whatsapp +393666284864
E-mail: corsi@italenti.it

A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia la prenotazione. Nel caso in cui, alla data ultima di prenotazione, non si dovesse raggiungere il numero minimo di partecipanti oppure per cause di forza maggiore, il corso sarà annullato e la quota versata verrà interamente rimborsata. Il pagamento dovrà essere effettuato secondo modalità concordata e alla firma del regolamento e del modulo di consenso al trattamento dei dati personali. La disdetta è possibile entro e non oltre 2 giorni lavorativi antecedenti la data del corso; in caso contrario, verrà fatturato l’intero costo del corso.